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《瑶柱鲍汁酿杏鲍菇》
食用人数:
1-2人
备菜时间:
10分钟内
烹饪时间:
30分钟-1小时
菜谱分类:
酿
菜谱标签:
家常菜
提高免疫力
润肠通便
老年人
降血脂
酿
烹饪食材:
上海青
(30g)
香菜
(20g)
香菇
(10g)
马蹄
(40g)
五花肉
(100g)
鱼肉
(100g)
杏鲍菇
(50g)
淀粉
(1勺)
瑶柱鲍鱼汁
(4勺)
鸡蛋清
(1个)
鸡精
(1/2勺)
盐
(2勺)
胡椒粉
(1/2勺)
姜
(25g)
烹饪步骤:
1
五花肉、鱼肉剁肉馅。
2
香菇泡发后洗净切碎,马蹄、香菜剁碎,姜切粒待用。
3
瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好。
4
把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅,加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲。
5
杏鲍菇切成大小相同的段,上海青切成四瓣。
6
杏鲍菇从中间切开一刀,不切断,锅里放入清水烧开后,放1茶匙盐,杏鲍菇用开水先焯一下,捞起擦干水分。
7
在菇的切口处抹上干生粉,再把肉馅酿在里面。
8
放入锅里大火蒸10分钟取出。
9
上海青去掉粗叶,用油盐水焯水,焯水后放入冰水中,沥干水份待用。
10
锅下油倒入鲍鱼汁,加水淀粉煮滚。
11
杏鲍菇、上海青码好盘,淋在杏鲍菇上即可。
这道菜爽口清甜,汁滑鲜美,营养丰富,养眼养胃。鲜香嫩滑的肉馅和脆嫩的杏鲍菇搭配在一起,再加上鲜浓的鲍汁,别有一番风味。
⤴