前些日子我们家对面新开了一家“笨山大叔”的“水晶泡泡锅”，我和老公图新鲜，去吃过几次，感觉没什么特别的，除了那个水晶锅和红外线炉有点新意，感觉那菜的原理也很简单，就是用黄瓜、萝卜、冬瓜、莴苣、冬瓜等非常容易出水的菜做垫底，然后通过盐和加热的作用，让蔬菜出水，再利用蔬菜的汁水把上面的鱼、肉、牛蛙等主菜焖熟。原理固然简单，可是人家开店总是要有卖点的，这不加一滴水的原汤固然是一个，但这个很容易抄袭。还有一个就是那个专门配备的水晶锅和红外炉，但这个也不是很难实现，淘宝也有卖的，一个锅二百多块，一个炉子三百多，喜欢的可以去买，觉得专门买锅不划算的，用家里的普通锅或者煲也可以，无非就是不透明嘛，只不过没那么好看而已，如果追求透明也可以买个康宁的玻璃锅，用直火烧，也是一样的，不一定非得置那么一套水晶锅灶。最后的秘方，就是他们的味道，那个味道有点小特别，很浓郁的酱香味，又有很厚重的麻辣味，那个锅还是生的端上来的时候，我打开看过，也就是些作料酱料加一起拌拌就开始加热，感觉并没有多复杂的工艺，所以那个酱料才是关键！
去那个水晶泡泡锅吃过三次以后，跟老板混了个脸熟，然后俺很恬不知耻的找老板要回来一小碗他们的酱料。回家仔细研究了一下，俺总结出了他们的酱料的秘密，就是尖椒王+花椒+姜末+蒜末+麻辣火锅底料+红油豆瓣，所以看了俺这篇博文想在家自己做这个的同志，不妨按这个成份回家自己试试，保证味道是一样滴！
老爸钓回来一条大鮰鱼，俺也正想验证俺这酱料的味道，所以今天就在家做了一回焖锅鮰鱼，我也没买水晶锅或玻璃锅，就用家里现成的乐扣的不粘砂锅，做出来的卖相也挺不错滴，自己吃嘛，不用那么讲究。
下面就来看看俺这个山寨版的水晶泡泡锅是咋样做滴吧！